水煮肉片的做法步骤如下：

1. 将里脊肉或者猪五花肉洗净，切成薄片，尽量越薄越好。然后给肉片加少许盐、料酒、生抽和淀粉抓匀，腌制半小时左右。这样腌制过的肉片会更入味。

2. 准备配菜，一般可以有黄豆芽、木耳等自己喜欢吃的菜，记得把配菜清洗干净。将黄豆芽和木耳在开水中焯水，然后捞出备用。

3. 在锅中倒入油，加入适量的花椒粒、干辣椒和豆瓣酱炒出香味。再加入清水烧开。水煮开后加入配菜烫熟捞出装入碗中。将肉片倒入锅中煮熟连汤汁一起倒入放配菜的碗中。

4. 另起一锅倒入油，放入干辣椒、蒜末和花椒炒香，将炒香的调料淋在煮好的肉片上，再撒上一层葱花即可。如果喜欢吃辣一点也可以放点小米辣在汤中煮味道会更好看更好吃。这样做出来的肉片会很鲜嫩。这算是较为基础的水煮肉片做法，可以根据自己的口味进行适当的调整。

完成以上步骤后，一道美味的水煮肉片就做好了。

水煮肉片的做法

水煮肉片是一道很受欢迎的川菜，口感麻辣鲜香，肉质嫩滑。以下是它的制作方法：

所需材料：

* 猪肉（可以是里脊肉或者瘦肉）500克

* 豆芽适量

* 青菜或小白菜适量（可选）

* 食用油适量

* 辣椒粉或辣椒油适量

* 花椒粉适量

* 姜末适量

* 蒜末适量

* 豆瓣酱适量

* 盐适量

* 鸡精或味精适量（可选）

做法步骤：

1. 准备猪肉：将猪肉洗净，切成薄片。将肉片放入碗中，加入适量的盐、姜末、料酒和少量的水淀粉，抓匀腌制片刻。

2. 准备配菜：将豆芽清洗干净，青菜或小白菜也清洗干净备用。

3. 煮肉片：将腌制好的肉片放入沸水中焯烫至变色，捞出沥干水分备用。这一步可以去除肉片的腥味和血沫。

4. 炒制调料：在热锅中加入适量的食用油，放入豆瓣酱、姜末和蒜末炒香，炒出红油。然后加入适量的清水或高汤。

5. 调味：在汤中加入适量的盐、鸡精或味精，根据个人口味加入适量的辣椒粉和花椒粉，调整辣度和麻度。

6. 煮配菜：将焯烫好的肉片放入锅中，轻轻搅拌，让肉片充分吸收调料的味道。然后加入豆芽和青菜或小白菜煮熟。

7. 装盘：将煮好的肉片连同配菜一起倒入深盘中。

8. 浇油：在肉片上淋上适量的热油，增加菜品的色泽和口感。这一步可以让肉片更加滑嫩，同时也可以提升整体的味道。

9. 上桌享用：最后可以在菜品上撒上一些蒜末、香菜等提味，即可上桌享用。

制作时可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以多放辣椒粉和花椒粉。希望你喜欢这道美味的川菜！