红烧筒子骨和肉皮是一道美味的中餐，下面是具体的做法：

所需材料：

* 筒子骨500克

* 肉皮200克

* 生姜适量

* 葱适量

* 料酒适量

* 生抽适量

* 老抽适量

* 白糖适量

* 盐适量

* 食用油适量

做法步骤：

1. 准备食材：将筒子骨洗净备用，肉皮清洗干净，切成适当大小的块状。生姜切片，葱切段。

2. 烫骨和肉皮：将筒子骨和肉皮分别放入开水中焯烫，去除血水和杂质。然后捞出沥干水分备用。

3. 炒制调料：在热锅中加入适量的食用油，加入适量的白糖，小火慢慢熬化，炒出糖色。然后加入生姜片和葱段，炒出香味。

4. 炖煮：将焯烫好的筒子骨和肉皮放入锅中，加入足够的开水，水量要没过食材。然后加入适量的料酒、生抽、老抽，搅拌均匀。

5. 调味：试味后，根据口味加入适量的盐。然后盖上锅盖，转小火慢慢炖煮，让食材充分吸收酱汁。

6. 收汁：炖煮过程中要不时地翻动食材，避免粘锅。待汤汁收浓后，即可关火。

7. 出锅装盘：将红烧筒子骨和肉皮捞出，放入盘中，浇上锅中的酱汁，即可上桌享用。

烹饪小贴士：

1. 焯烫筒子骨和肉皮时，可以加入一些料酒去腥味。

2. 炒糖色时要小火慢熬，避免炒焦影响口感。

3. 炖煮时要用开水，可以更好的保持食材的口感和营养。

4. 红烧菜品口感偏咸甜，根据个人口味适当调整调料用量。

以上就是红烧筒子骨和肉皮的做法，祝您烹饪愉快！

红烧筒子骨和肉皮的做法

红烧筒子骨和肉皮是一道美味的中餐，下面是具体的做法：

所需材料：

* 筒子骨500克

* 肉皮200克

* 生姜适量

* 葱适量

* 料酒适量

* 生抽适量

* 老抽适量

* 白糖适量

* 盐适量

* 食用油适量

做法步骤：

1. 准备材料：将筒子骨洗净备用，肉皮清洗干净，切成适当大小的块状，生姜切片，葱切段。

2. 烫骨和肉皮：将筒子骨和肉皮放入开水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分。

3. 炒制：在锅中加入适量食用油，烧热后加入生姜片和葱段炒香，然后加入筒子骨和肉皮翻炒均匀。

4. 调味：倒入适量的料酒，继续翻炒片刻，然后加入生抽、老抽、白糖和盐，根据个人口味调整用量。

5. 炖煮：加入适量清水，没过食材，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

6. 炖煮时间：根据具体情况，炖煮时间可能需要在1-2小时左右，直到筒子骨和肉皮都炖至熟透，肉质鲜美。

7. 出锅：将炖好的筒子骨和肉皮倒入大碗中，撒上一些葱花增加香味。

提示：在烹饪过程中可以根据个人口味添加一些其他的调料，如八角、桂皮等，增加红烧菜肴的香气。同时，注意火候的控制，确保食材能够充分炖煮，达到口感鲜美的效果。红烧筒子骨和肉皮富含胶原蛋白，对皮肤和骨骼有一定的保健作用，适量食用对身体有益。