爆炒大头菜是一道简单易做的家常菜，下面是其家常做法：

1. 准备食材：大头菜、蒜、干辣椒、食用油、盐等。

2. 将大头菜洗净，掰成小瓣并撕去表面的筋膜。然后将其切成小片，这样更容易熟透。如果喜欢其他口感，可以切粗一点。将大蒜剁碎，备用。

3. 在热锅中加入适量的食用油，待油温六成热时，放入蒜末和干辣椒进行翻炒，炒出香味。

4. 加入大头菜开始翻炒。炒制时可以加一点水快速炒熟。一般来说，炒至大头菜略微变软就可以进行调味了。加入食盐和其他喜欢的调味料继续翻炒至均匀。在调味时也可以尝试加一点白糖调味，可以增加风味和平衡味道。具体调料的量可以根据个人口味来调整。炒至大头菜完全熟透即可出锅装盘。

此外，根据喜好，还可以在炒制过程中加入猪肉或其他配料丰富味道。虽然每家烹饪方式和佐料添加都有差异，但是总体的制作方法和流程都很相似。希望以上信息可以帮到你，建议结合个人口味做出调整，享受烹饪的过程。

爆炒大头菜家常

爆炒大头菜是一道美味的中式家常菜，它的口感鲜美，制作简单。下面是一种常见的做法：

材料：

大头菜（圆白菜）一颗、大蒜几粒、生姜一小块、干辣椒适量、食用油、食用盐、白糖、鸡精或味精适量。

步骤：

1. 准备食材：将大头菜的叶子洗净，撕成块状。大蒜和生姜切片，干辣椒切段备用。

2. 焯水处理：将大头菜放入开水中焯水，时间不要过长，这样可以保持大头菜的脆嫩。然后捞出沥干水分备用。

3. 爆炒：在热锅中加入适量的食用油，放入大蒜、生姜和干辣椒段，翻炒出香味。

4. 调味：放入大头菜，大火快速翻炒。根据个人口味，加入适量的食用盐、白糖和鸡精或味精，继续翻炒均匀。

5. 出锅：当大头菜炒至断生，颜色鲜绿时，即可出锅装盘。

提示：

1. 焯水的时间不宜过长，以保持大头菜的脆嫩。

2. 炒制时要大火快炒，以保持大头菜的鲜美口感。

3. 调味时，盐和鸡精或味精可根据个人口味适量调整。

这道菜简单易做，是一道很好的家常菜。可以根据个人口味和喜好进行适当调整。