以下是东北炖小鸡的一种做法：

食材：小鸡、土豆、尖椒、葱、姜、蒜、料酒、酱油等。

步骤：

1. 将小鸡洗净切块，土豆削皮洗净切小块，尖椒洗净切段。然后，用料酒稍微腌制小鸡一段时间，提高口感和去除腥味。

2. 热锅倒油，油热后，放入葱、姜和蒜炒香。再放入鸡肉翻炒，将鸡肉中的水分炒出。加入适量的酱油，再翻炒几下。

3. 加入水没过鸡肉表面，盖上锅盖开始炖煮。期间注意调整火候，避免汤汁烧干或溢出锅外。根据口味和个人需求可以适量加盐调味。炖煮一段时间后，待鸡肉煮熟透，可以插入一根筷子来检查鸡肉是否熟透。如果没有血水流出来并且鸡肉容易切断，则已经煮熟。这时放入切好的土豆块，翻炒均匀后再加入鸡精进行调味。再加入适量清水以继续炖煮土豆至完全熟透为止。这时候要将火调成小火，慢炖一段时间使土豆和鸡肉充分融合味道。炖好之后把尖椒段放进去翻炒几下，让尖椒的微辣味渗入到鸡肉和土豆之中。出锅前可以试味，再适量添加调味品如盐或鸡精等调整味道。最后装盘盛出即可享用美味的东北炖小鸡了。

注意事项：在炖煮过程中要适时翻动鸡肉和土豆以免粘锅或炒糊影响口感；加水时要加热水或开水以免破坏炖鸡的味道和口感；根据个人口味可以适量添加其他食材如蘑菇等增加口感和营养价值。

东北炖小鸡的做法

东北炖小鸡是一道美味且富有营养的家常菜，其做法可以根据个人口味和偏好有所不同，但大体步骤是相似的。以下是其中一种常见的做法：

食材：鸡肉、土豆、胡萝卜、尖椒、油、葱、姜、蒜、料酒等。

做法步骤：

1. 准备材料：将鸡肉洗净切块，备用。土豆和胡萝卜去皮，切块。准备适量的尖椒，洗净切段。同时准备好葱、姜、蒜等调料。

2. 焯水去腥：将鸡肉放入开水中焯水，去除血水和腥味。捞出后用清水洗净，备用。

3. 炖煮：在锅中加入适量的油，烧热后放入鸡肉翻炒。然后加入葱姜蒜等调料，继续翻炒。待鸡肉变色后，加入适量的料酒，炒匀。

4. 加入配菜：将土豆和胡萝卜放入锅中，翻炒均匀。如果喜欢辣味，此时也可以加入适量的辣椒。

5. 调味：根据个人口味加入适量的盐、酱油等调味品。如果想要颜色更好看，可以加入一些老抽来增色。

6. 炖煮：加入适量的水，将食材全部覆盖。然后盖上锅盖，中小火炖煮。期间可以适时翻动，避免粘锅。

7. 收汁出锅：待鸡肉和配菜炖至熟透，汤汁收至浓稠时，放入尖椒翻炒几下，即可出锅。

根据口味和喜好，还可以加入其他食材和调料，如红枣、枸杞等。炖小鸡的时间也可以根据具体情况调整，以确保鸡肉和其他食材都能达到理想的口感。

总的来说，东北炖小鸡的做法注重的是炖煮的过程和调味的技巧，通过合理的搭配和调整，可以制作出美味且富有营养的炖小鸡。