芹菜香干小炒肉是一道美味的中式家常菜，口感丰富，鲜美可口。下面是这道菜的制作方法：

所需材料：

* 瘦肉片：适量

* 芹菜：适量

* 香干：适量

* 葱姜蒜：适量

* 盐、酱油、料酒、鸡精等调料：适量

制作步骤：

1. 前期准备：将瘦肉切成薄片，芹菜洗净切段，香干切片，葱姜蒜切末备用。

2. 炒制肉片：将肉片放入热油锅中，炒至变色后加入葱姜蒜末炒香。

3. 加入香干：放入切好的香干，继续翻炒，让香干的香味充分释放出来。

4. 调味：倒入适量的料酒、酱油，加入少许盐，翻炒均匀。

5. 加入芹菜：将芹菜段加入锅中，翻炒至芹菜断生，保持芹菜的脆嫩口感。

6. 出锅前调味：加入适量的鸡精，根据口味加入适量的盐，翻炒均匀后即可出锅。

制作这道菜时，可以根据个人口味调整调料的用量。此外，炒制过程中要注意火候的控制，以保持菜品的口感和色泽。

这道菜的营养价值丰富，瘦肉富含蛋白质，芹菜含有丰富的维生素和矿物质，香干则提供了丰富的植物蛋白和微量元素。这道菜色香味俱佳，既下饭又美味，适合家庭日常食用。

芹菜香干小炒肉

芹菜香干小炒肉是一道美味的中式家常菜，口感丰富，色香味俱佳。下面是这道菜的制作步骤：

所需材料：

* 瘦肉片 200 克

* 芹菜 1 把

* 香干 5-6 块

* 生姜 适量

* 蒜瓣 适量

* 青葱 适量

* 盐 适量

* 生抽 适量

* 老抽 适量

* 生粉 适量

* 食用油 适量

制作步骤：

1. 前期准备：将瘦肉片切成薄片，加入少许生粉、生抽和盐抓匀腌制；芹菜洗净切段；香干切片；生姜、蒜和青葱切末备用。

2. 炒制过程：

* 烧热锅，倒入适量的食用油。

* 油热后，加入生姜和蒜末炒香。

* 放入腌制好的瘦肉片，快速翻炒至变色。

* 接着放入香干，继续翻炒，让香干的香味融入肉中。

* 当肉和香干炒至七八成熟时，加入芹菜段，大火翻炒。

* 调入适量的生抽增色，老抽调味，以及适量的盐进行调味。

* 最后，撒入青葱末，翻炒均匀后即可出锅。

这道菜的关键在于火候的掌握，要保证肉嫩而不老，蔬菜脆嫩爽口。香干是这道菜的特色之一，为整道菜肴增添了特殊的香味。

在制作过程中，可以根据个人口味加入一些辣椒或其他的调料，增加菜品的层次感和口感。此外，还可以根据季节的变化，加入一些时令蔬菜，使菜品更加丰富多样。

完成后的芹菜香干小炒肉应呈现出色泽鲜亮、香味扑鼻、口感鲜嫩的特点。无论是作为家常菜还是招待客人，都是一道非常不错的选择。