不用酵母也可以采用以下方法快速发面：

1. 使用老面：老面是指已经发酵过的面团，可以作为发酵的引子。将老面用水泡软后混入新面团中，即可快速完成发面。

2. 使用小苏打和醋：在面粉中加入一小勺白醋和小苏打混合均匀，加温水和面并密封置于温暖处。约一个小时即可发好面。这种方法也能达到快速发面的目的。

请注意，这些方法虽然可以达到快速发面的效果，但可能会对面团的味道和口感产生影响。因此，建议根据自己的需求和喜好选择合适的方法，并掌握好各种材料的比例和操作方法，以确保发面的成功。

https://www.baidu.com/sawd1=不用酵母怎样快速发面

不使用酵母可以快速发面的方法包括以下几种：

1. 使用小苏打和醋：将面粉放入盆中，加入小苏打和少量醋搅拌均匀，再加入适量的温水，搅拌成面团后揉搓光滑，盖上湿布或锅盖放置一旁等待发酵即可。

2. 使用蜂蜜发酵：在面粉中加入适量的蜂蜜和水搅拌均匀，揉搓成面团后盖上湿布或锅盖等待发酵。蜂蜜中含有天然的酵母菌，可以促进面团的发酵。

3. 使用老面发酵：使用上一次发酵好的面团作为酵母使用，将老面放入温水中泡软后揉搓入新面团中，然后盖上湿布或锅盖等待发酵即可。这种方法需要使用前一次的面团发酵情况良好才能保证成功率。对于时间把控上可以了解到不同水温在约一个小时内能达到理想的发面效果。需要注意的是任何一种替代酵母的方法，要想实现较快的发酵都需要配合适宜的环境温度和时间来完成整个过程，才能达到效果最大化。同时请注意，不同的方法可能产生不同的口感和效果，需要根据个人喜好和需求选择适合的方法。以上方法仅供参考，具体操作需要根据实际情况进行调整。