制作又软又好吃的肉饼，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材，包括面粉、五花肉或梅肉、盐、生粉、油等。同时，可以选择葱来调味，如果想要口感更丰富，可以加点香菇。

2. 和面。和面时要注意方法，温水和面做出来的饼更软更好吃。面和得软一些，肉饼的口感才会更好。可以加入一点盐增加面的筋性，然后醒面半小时。

3. 准备馅料。将五花肉或梅肉剁碎，加入葱花或香菇丁（根据个人口味可选），然后加入适量的盐、生粉、油，搅拌均匀。

4. 制作肉饼。将面团分成大小合适的小团，然后赶制成面皮，注意面皮要薄一些。然后取适量的肉馅放在面皮上，将肉馅包起来并封口。

5. 煎制肉饼。在平底锅中加入适量的油，将肉饼放入锅中煎制，直至两面金黄。在煎制过程中，可以加入一些水让肉饼更容易熟透，也可以使肉饼更加软嫩。

6. 根据个人口味，可以在煎好的肉饼上涂抹一些调料如酱油、辣椒酱等，以增加口感。

制作肉饼的关键在于和面的方法和面团的醒发时间，以及煎制过程中的火候和水量的控制。只要按照上述步骤操作，就可以制作出口感软嫩、味道鲜美的肉饼。

肉饼怎么做又软又好吃

制作软又好吃的肉饼可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：中筋面粉、温水、酵母、五花肉等，其中五花肉可以剁成肉末，加入适量的盐、胡椒粉、蚝油或生抽等调料进行调味。

2. 准备面团：将面粉放入盆中，加入酵母和糖，然后倒入温水搅拌成絮状。接着揉成光滑的面团，盖上湿布或锅盖放置一旁等待发酵。

3. 制作馅料：将肉末和其它调料混合均匀，可以加入葱或者喜欢的蔬菜增加口感。

4. 制作肉饼：面团发酵后取出，揉搓排出空气，然后分成小块。将小块面团擀成面皮，放入适量的馅料，然后包起来，用手掌轻轻按压成薄饼状。注意擀面皮时要从中间向四周擀开，这样可以得到更均匀的面皮。

5. 烹饪：平底锅中放入适量的油，加热后将肉饼放入锅中。可以轻轻按压一下肉饼使其定型，然后中小火慢煎至两面金黄色。煎的时候要注意控制火候，避免火力过大导致内部未熟而表面已经烧焦。可以根据个人口味加入一些葱花增加香味。

6. 出锅享用：煎好的肉饼出锅后稍微放凉即可食用。如果想要更加松软可口，可以在制作过程中适当调整面团的发酵时间和烹饪的火候。

总之，想要做出软又好吃的肉饼需要注意面团的制作和烹饪过程中的细节，通过调整食材比例和烹饪技巧，可以制作出美味的肉饼。