饺子馅的调制方法有很多种，以下为您推荐：

茄子素馅：将茄子削皮切馅，加入食用盐腌制20分钟后挤出水分。再用炒香的蒜末、蚝油、生抽、老抽等调料炒熟，最后加入木耳碎、鸡蛋碎、青椒丁以及调味料拌匀即可。

白菜猪肉馅：将白菜切碎后加食用油拌匀，然后将猪肉馅加入葱姜水、食用盐、鸡精、胡椒粉等调料搅拌至肉馅上筋，再将白菜与肉馅混合，并加入料油和芝麻香油拌匀。

鱼肉韭黄馅：将鱼肉漂清去刺后剁成泥，加入肥膘肉、韭黄、高汤以及料酒、葱姜末等调料，顺时针搅打均匀即可。

调制饺子馅时可根据个人口味灵活调整食材和调料，希望您能调制出美味的饺子！