今天，边肖将分享一些关于贵阳美食的知识，丰富大家的知识。如果你有兴趣了解贵阳美食，你可以往下看。

青猪脚、酸汤鱼、丝娃娃、辣子鸡、素汤、黔菜等。

1.青岩猪蹄：青岩是贵阳南郊的一个古镇，历史悠久。青岩的猪蹄远近闻名，成为必备品。很多住在城里的贵阳人周末开车去青岩，不是为了观光，而是为了猪蹄，很常见。不过青岩古镇没必要吃猪蹄。很多有特色的贵州餐馆都有这道菜。卤青燕猪脚与其他地区的“东坡肘子”不同。它不像手肘那么软，而是非常有弹性和粘性，糯而不腻。尤其是吃骨头和筋的时候，要把它嚼碎还得费点功夫。一般辣椒都是蘸水的(就是“酱”，贵州当地叫“蘸水”)，不蘸的时候其实很香。

2.酸汤鱼：是鱼火锅。起初，这道菜实际上是从凯里少数民族(主要是苗族和侗族)地区传播过来的。他们有句话说：三天不吃酸的，走路吵(意思是你腿脚不灵便)，说明当地人爱吃酸的味道。酸鱼酸汤一般是红酸汤，是用西红柿做的。大部分的鱼都是河鳟，和鲶鱼差不多，刺少肉多。整条鱼放入锅中，盐酸菜等配菜酸软。鱼煮熟后，入口即化，需要蘸水。

3.丝娃娃：虽然是零食，但也可以当主食吃，而且随着这类食物的发展，越来越成为主食。将豆芽、莴笋丝、胡萝卜丝等各种蔬菜和馅料用特制的米皮包裹起来，卷成一卷，然后舀一勺调料倒入口中。吃法与北京烤鸭相似，但馅料不同，新鲜健康，好吃不怕胖，性价比高。贵阳知名的丝娃娃现在都是产业化经营的餐厅，有专门的丝娃娃店，比如蚕爱等。和其他小吃，如绿豆汤和鸡肉冻，也可以根据菜单搭配。

4.辣子鸡：是贵州的特色菜，包括青椒辣子鸡和巴赞辣子鸡。糍粑辣子鸡比较常见，就是把它剁成酱，但是剩下一些辣椒碎的糍粑辣子酱。煎焖鸡通常是公鸡，肉质浓郁，味道鲜美。至于辛辣食物，西南地区各地对辛辣食物的偏好各不相同。

5.素菜汤：是云贵的特色。煮绿叶蔬菜是不可想象的，比如白菜、小瓜豆、豌豆尖等。放入沸水中，不放任何调味料，包括油和盐。贵阳很多家庭都有这种“吃素”的传统，这种传统在贵阳很常见，要么是因为吃苦吃素的文化传承，要么是因为食材原味的纯正味道，要么是因为吃饭时对其他菜品的厌烦。

6.贵州菜：贵州菜涵盖面广，是典型的贵州家常菜，但要找对地方。在贵州美食中，必须提到的是，凉拌一般用的是有辛辣味的植物根茎——耳根(或“侧耳根”和“鱼腥草”)。喜欢这道菜的人会特别喜欢，不喜欢的人根本不会吃。