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肇庆美食

更新时间:2021-10-10 02:19:36

导读 今天,边肖将分享一些关于肇庆美食的知识,丰富大家的知识。如果你有兴趣了解肇庆美食,你可以往下看。肇庆美食有广宁笋宴、高要市大湾镇麦
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今天,边肖将分享一些关于肇庆美食的知识,丰富大家的知识。如果你有兴趣了解肇庆美食,你可以往下看。

肇庆美食有广宁笋宴、高要市大湾镇麦溪鲤鱼(鲤鱼)、文清鲤鱼、鼎湖上苏、肇庆裹蒸鸡、四会茶油鸡、德清竹筒粉等。

1.广宁笋宴:广宁笋宴有炒、拌、泡三种做法。味道咸淡。在当地,常见的做法是用裸肉炒苦笋,想出点新意,可以用青椒或红辣椒炒。煮苦笋时,以春末刚出土、长约20厘米的苦笋为最佳选择。为了保持苦笋的原汁原味,在初加工时不宜长时间加热苦笋。煮的时候不需要软化苦笋,否则会失去风味。吃苦笋的方式是苦、爽、嫩。

2.高要市大湾镇麦溪鲤鱼(鲤鱼):麦溪鲤鱼产于高要市大湾麦溪、麦塘的池塘中。麦溪鲤有“鱼中之王”的称号。麦比目鱼烹饪独特,尤其是清蒸。想要保持原味,就不要放姜葱和酱油,只需加少许盐、生油和陈皮即可。它的肉又嫩又甜,没有鱼腥味。

3.文清鲤:文清鲤主要以芡实、芡实、野生马蹄、稻草等水生植物为食。因此,文清鲤鱼具有肉甜嫩、骨软、鳞薄脆、食后不上火的特点。尤其是“蒸文清鲤鱼”,蒸的时候,不需要去鳞,把鱼切成两半,不放姜,不放酱油,只放盐,少量陈皮和花生油。上菜后,文清鲤鱼油清,入口鱼的味道突出,滑甜可口,鱼鳞光滑,食欲旺盛。

4.鼎湖蔬菜:起源于广东省肇庆市鼎湖区,是一种具有广东特色的素菜,属于粤菜,素菜的意思是高档菜。鼎湖尚书是广东肇庆鼎湖山青云寺的老僧,始建于明代李咏时期。以银耳为主料,其烹饪技艺以蒸菜为主。食用时鲜嫩滑香,是素菜中的上品。

5.肇庆蒸饺是用当地的冬叶包的,里面放猪肉、绿豆、五花肉或香肠、咸蛋黄,和有特殊风味的冬叶包在一起,放入装有开水的大缸里,用柴火煮开。一般要煮五六个小时,这样五花肉、绿豆、蛋黄的香味才能很好的调和成糯米。

6.四会茶油鸡用珍贵芳香的野生山茶油烹制而成,用茶油烹制的茶油鸡具有新鲜、爽滑、无腥味的特点。茶油鸡是四会嘉宾的必备菜。

7.竹筒粉是广东省西部的广东省肇庆市德清县的一种特色传统小吃,属于粤菜。其特点是鲜美爽口,酱料独特,口感与普通河粉明显不同,因放竹篙挂晾而得名。近年来,德清市的大街小巷随处可见竹筒粉。

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