今天，边肖将分享一些关于郴州美食的知识，丰富大家的知识。如果你有兴趣了解郴州美食，你可以往下看。

郴州美食有：坛子肉、鱼粉、东江鱼、酸辣鱼头、马田豆腐等。

1.坛子肉：坛子肉是郴州的传统名菜，始于清代。它的特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，味道香浓，使这道菜闻名遐迩。肉是在磁坛里炖的，因此得名“坛子肉”。

2.鱼粉：鱼粉是湖南郴州当地著名的小吃，由新鲜的鲢鱼和米粉制成。流传多年，没有办法证明。通常的做法是：将鲢鱼宰杀后熬成鱼汤，然后加入郴州当地的五爪红椒粉，再加入当地特产豆瓣酱、茶油等调味品，再加入干切粉制作而成。

3.东江鱼：东江鱼是湖南特产之一，肉质鲜美，组织致密，易撕裂，硬度适中，无泥腥味，耐嚼，香辣咸适口。

4.酸辣鱼头：酸辣鱼头是以鱼为主要原料，加入一些蔬菜和红辣椒制作而成。它是一道酸辣的菜，颜色鲜艳，味道辛辣，鲜而不腥。

5.麻天豆腐：麻天豆腐是郴州的小吃之一，清纯细腻，白嫩嫩滑，或炒或煮，搭配葱、椒、香油等调味料，清香甘甜。