今天，边肖将分享一些关于泰州美食的知识，丰富大家的知识。如果你有兴趣了解泰州美食，你可以往下看。

1.黄桥饼干：黄桥饼干产于黄桥镇，是台州历史悠久的特色小吃。锅巴主要由面粉、猪油、花生油、芝麻等制成。到目前为止，馅料种类趋于多样化，包括豆沙、枣泥、桂花、肉松、椒盐、火腿等。饼皮色泽金黄，配上烤芝麻酥脆可口。

2.鱼面汤：鱼面汤看似简单，但制作过程繁琐。汤底用野生鲫鱼、鱼骨、猪骨等熬制，小火慢炖。好的鱼汤又浓又粘，白得像牛奶，鲜而不腥。鱼面通常是用细面条做的，放入汤中柔软湿润。吃面条的时候喝几口汤，舒服。

3.红烧杂鱼：红烧杂鱼采用长江鲫鱼、吴哥鱼等。有些餐厅还会加入其他种类的江鲜进行烹饪。鱼清洗干净后，用红烧、料酒、糖、盐等佐料，然后装盘即可食用。鱼肉鲜嫩入味，酱料风味十足，完全没有腥味，味道鲜美。

4.炖蟹黄狮子头：挑选最好的排骨，剁成石榴粒。加入葱、姜、蟹肉、虾仁等食材拌匀。取一口炒锅，放入大白菜，然后倒入汤汁，中火煮开，将拌好的肉卷成光滑的肉丸，蘸上蟹黄，一个一个放在大白菜上炖。出锅时，狮子头肥嫩，蟹粉鲜美，青菜酥烂。

5.煮干丝：煮干丝也叫鸡汁煮干丝，是当地有名的传统名菜。精选淮阳方干丝，烹饪后将调料的鲜味融入豆腐干丝中，味道无豆腥味，口感清爽开胃。