今天，边肖将分享一些关于湘西美食的知识，丰富大家的知识。如果你有兴趣了解湘西美食，你可以往下看。

油粑粑、湘西腊肉、包谷酸、桃花虫、米粉、湘西米豆腐、冷杉木耳、蕨菜、粑粑和加缪菜豆腐。

1.油粑粑：由大米、肉馅、黄豆、蔬菜馅、葱花、盐、胡椒粉经浸泡、研磨、拌馅、油炸而成。色泽金黄，清香爽口，味道鲜美。

2.湘西腊肉：以湘西本地猪肉为原料，加入五香粉、胡椒粉、盐等调味料腌制数日。挂起来后用烟火熏，吃起来口感醇厚。

3.八卦酸：将八卦粉碎成粉末，与碎辣椒混合均匀，放入锅中翻炒半个月。

4.桃花虫：一种黑色脚的小水虫，生长在溪流中。抓到的桃花虫晒干炒熟后即可食用，味道鲜美。

5.米粉：用富硒大米制成，粉丝浓汤少，味道浓，营养丰富，味道鲜美爽滑，富有嚼劲。

6.湘西米豆腐：原料为大米、大豆、石灰，色泽鲜绿，口感滑嫩。

7.枞菌：是湘西最美最美味的山货之一。按生长季节可分为三月菌、六月菌、重阳菌，清香可口，沁人心脾。