今天，边肖将分享一些关于凉菜做法的知识，丰富大家的知识。如果你有兴趣了解凉菜做法，你可以往下看。

1.凉木耳：将木耳用温水浸泡，清洗干净，放入沸水中煮熟。青椒切丝，香菜切段，放入木耳中，加入盐、酱油、大蒜、白糖、鸡精、醋、香油，搅拌均匀。

2.拍黄瓜：黄瓜切成小条，大蒜切成末。将黄瓜和蒜末放入大碗中，加入2汤匙盐，拌匀，腌制15-20分钟。腌黄瓜水过滤，加入白糖、酱油、香醋、香油、鸡精、胡椒粉拌匀，腌制10-15分钟。

3.凉拌金针菇：将金针菇切去根部，撕开，红辣椒切丝，锅中烧开水，将金针菇和红辣椒焯水30秒，捞起焯水后的金针菇和红辣椒，放入准备好的冷开水中冷却，然后控水；蒜、葱切碎，加盐、糖、酱油、耗油，加少许凉开水调汁，淋在金针菇上，拌匀。

4.凉拌海带丝：大蒜切碎，小火调香，加醋、酱油、辣椒油、盐调成酱。将海带放入沸水中煮沸，沥干水分，冷却，加入酱汁，搅拌均匀。

5.麻辣鸡丝的做法：将鸡胸肉洗净，将鸡胸肉、料酒、葱、姜片放入沸水中，盖上盖子，小火煮15分钟左右。拿出来让它冷却。用手撕成小条。小碗中放入酱油、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻辣椒油调成汁，将调料搅拌均匀，将汁倒在鸡丝上，撒上一些欧芹粉拌匀。