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胶体与界面化学是一个古老的学科，研究的主要是分散体系。

日常生活中涉及或使用的如洗涤剂、食品、药品、化妆品、油脂、涂料都是以胶体与界面化学为基本的理论基础。

因为分散体系的广泛存在，胶体与界面科学涉及内容十分广泛，从丁达尔效应、毛细管现象、血液凝固、到泥沙沉降，到空气污染颗粒或灰尘的沉降，都可以用胶体与界面科学的理论解释。

近年来因为纳米科技的兴起，胶体与界面科学因其在纳米尺度研究的重要性又焕发生机。

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