每天食用具有抗癌潜力的食品补充剂已成为预防和控制癌症的一种方式。陈年大蒜是已知的抗癌超级食品之一。发表在《中国天然药物杂志》上的一项研究综述证实，陈年大蒜可用作预防和治疗癌症的有前途的日常食品补充剂，因为它的化合物称为 S-烯丙基巯基半胱氨酸 (SAMC)。

越来越多的证据支持食用大蒜与降低癌症发病率之间存在联系。值得注意的是，陈蒜提取物 (AGE) 比新鲜大蒜具有更强的抗癌活性，因为它富含 AGE 特异性有机硫化合物，包括 SAMC。

在这篇综述中，来自福建师范大学、深圳市第三人民医院和香港大学的研究人员收集并评估了现有的关于 SAMC 及其抗癌潜力的研究。他们总结了与 SAMC 在各种癌症模型中的抗增殖、抗转移和促凋亡作用相关的最新机制途径。

根据收集到的证据，研究人员发现 SAMC 可以预防癌症，因为它具有消除活性氧 (ROS) 和增加抗氧化酶的能力。SAMC 还通过激活丝裂原活化蛋白激酶 (MAPK)、清除活性氧和抑制炎症来发挥抗肿瘤作用。此外，SAMC可诱导Bcl-2家族失衡，导致肿瘤细胞程序性细胞死亡。它还可以抑制肿瘤细胞的增殖，抑制肿瘤细胞的侵袭性。此外，它可以增加癌细胞的化学敏感性。

AGE还可以预防心血管疾病

AGE 最常被研究用于预防心血管疾病的能力。陈年大蒜是通过将大蒜在酒精中稀释而不加热制成的。通过这个老化过程，产生了独特而强大的化合物，如 SAMC 和其他 S-烯丙基化合物。AGE以多种方式预防心血管疾病：

防止斑块积聚： AGE 可以通过消除动脉壁上的斑块积聚来帮助逆转早期心脏病。当斑块在动脉内积聚时，就会发生动脉粥样硬化。斑块会使动脉变硬和变窄。发表在《营养学杂志》上的一项研究发现，与服用安慰剂的人相比，每天服用 2,400 毫克 AGE 的 40 至 75 岁代谢综合征患者的斑块形成速度较慢。此外，AGE 补充剂导致低衰减斑块或软斑块消退。减少这种类型的斑块对动脉粥样硬化有显着的稳定作用。AGE 抑制和逆转动脉斑块积聚的能力是降低动脉粥样硬化风险的重要因素。(有关的：陈年大蒜对您的心脏非常有益。)

改善内皮功能和血管弹性： 《营养》杂志上的一项研究 表明，AGE 还改善了内皮功能和血管弹性——这两者都是预防动脉粥样硬化的重要因素。在这项研究中，承受职业压力的参与者每天服用安慰剂或 AGE 加辅酶 Q10 (CoQ10)。一年后，服用 AGE 和 CoQ10 的人血管僵硬度降低，内皮功能显着改善。

对抗炎症： AGE 还可以预防动脉粥样硬化，因为它具有减轻炎症的能力。慢性炎症有助于动脉粥样硬化斑块的形成和进展，补充 AGE 可以对抗炎症。

降低胆固醇水平：根据发表在临床营养 ESPEN杂志上的一项研究，除了减少炎症外，AGE 补充剂还可以降低血液中的低密度脂蛋白 (LDL) 或坏胆固醇。

降低血压：根据发表在《营养学杂志》上的评论和荟萃分析，AGE 还通过降低血压来预防心血管疾病。还发现 AGE 对最需要它的人最有效。