无油无水脆皮小蛋糕的做法知识介绍

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材料：鸡蛋2个、细砂糖70克、蜂蜜20克、低筋面粉100克、杏仁片适量。

碗中放入鸡蛋2个、细砂糖70g，搅拌均匀。

将碗置于热水上，继续搅拌，蛋液温度升高至37℃。

将碗移开热水盆，用打蛋器高速打发至纹路清晰。

加入蜂蜜20g，筛入低筋面粉100g，搅拌至无颗粒状。

模具刷油，倒入面糊，撒上杏仁片，放入预热好的烤箱中，上火160℃下火170℃，中层烤制约20分钟，上色脱模即可食用。

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