目前关于大家提出的牛轧糖如何做才软硬适中这个问题，大家都希望能够得到一个答案，那么小编今天就去收集了一些牛轧糖如何做才软硬适中相关的内容来分享给大家，如果大家感兴趣的话可以接着往下看。

脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包。先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。

把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计 ，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。

同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。

打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。（下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了) 加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。

整个倒到烤盘纸上，包好，压成约5公分厚的扁方块。

用菜刀切成长条形，用糖果纸包好。

本文牛轧糖如何做才软硬适中到此分享完毕，希望对大家有所帮助。