更新时间:2023-10-09 20:07:44
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主料:黄油80克、低粉70克、鸡蛋3个、细砂糖40克、红糖40克、速溶咖啡粉5克(纯的,不是三合一)、可可粉15克、泡打粉5克。
辅料:奶油奶酪100克、淡奶油60至75克、糖粉20克。
黄油切小片软化后,放入白糖和红糖混合均匀后,打蛋器打发,至颜色变浅膨松。
分3次加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀后再加下一次。
每次加入蛋液后用搅拌机搅拌均匀。
纯咖啡粉加少许热水化开倒入混合物拌匀。
加入混合过筛后的低粉、可可粉、泡打粉,用打蛋器拌匀只至面糊顺滑无颗粒即可,不要过度搅拌。
容器内抹一层黄油或者色拉油,倒入拌好的面糊,震出气泡,放入预热好的烤箱内180度中层上下火烤30分钟左右,快烤好时用筷子插进蛋糕中看有无面糊挂在筷子上,如果没有就烤好了。
烤好的蛋糕。
蛋糕取出后,快速脱模,倒扣在烤架上晾凉,防止回缩。
1晾蛋糕的过程中,制作奶酪膏。奶酪隔热水软化,加入糖粉充分搅拌至膨松顺滑。
1分次加入淡奶油搅拌。
1每次加后要搅拌均匀,直至到奶酪膏成想要的稠度就可以了。
1冷却的蛋糕翻过来,切6块,在表面涂一层奶酪膏,再洒一些可可粉或咖啡粉装饰下就可以了。或者把蛋糕中间切开,奶酪膏夹在中间,就成夹心蛋糕了。
1把蛋糕分成3层,夹上厚厚的奶酪膏。
1奶酪膏抹在表面,洒一层可可粉即可。
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