酱油是生抽还是老抽啊知识介绍

目前关于大家提出的酱油是生抽还是老抽啊这个问题，大家都希望能够得到一个答案，那么小编今天就去收集了一些酱油是生抽还是老抽啊相关的内容来分享给大家，如果大家感兴趣的话可以接着往下看。

酱油是生抽还是老抽呢？相信很多人都有这个疑问，和小编一起来了解一下吧。

酱油既不是生抽也不是老抽，而是生抽、老抽、其他各类酱油的统称，早于生抽、老抽的名称使用。按照制作工艺，酱油主要分为酿造酱油和配制酱油。其中，酿造酱油是用大豆为原料，经发酵制成，口感较稳醇厚，依照酿造的工序不同分为生抽和老抽。

拓展：

生抽和老抽有什么区别

制造工艺不同。生抽主要以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒发酵而成；老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。

颜色和味道不同。生抽是红褐色的，比较透亮，咸中透出一种鲜美的微甜；老抽是棕褐色的，粘稠有光泽，经过提取后相对较咸，不会有甜的味道。

烹饪时的用法不同。生抽一般用来调味，可煮可蘸可凉拌，还能辅助去腥；老抽一般用来给食品着色，必须经过高温烹煮去毒，例如用于肉类的卤菜、炖菜、红烧等。

以上就是关于酱油是生抽还是老抽的回答了，希望能对大家有所帮助。

本文酱油是生抽还是老抽啊到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

　　免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！