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木耳泡好了隔夜是不可以吃的。

木耳本质上是干制的一种食材，因为没有水，所以微生物无法在其中进行繁殖。然而在泡木耳的过程中因为有了足够的水分，微生物就能够进行繁殖，加上木耳这种食物具有比较丰富的营养价值，也有利于微生物进行繁殖。

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