目前关于大家提出的砂锅麻辣烫做法及配方这个问题，大家都希望能够得到一个答案，那么小编今天就去收集了一些砂锅麻辣烫做法及配方相关的内容来分享给大家，如果大家感兴趣的话可以接着往下看。

主料：郫县豆瓣酱1000克，辣椒碎1000克，花椒碎150克，麻椒碎80克；

辅料：菜籽油2000克，牛油1000克，鸡油500克，姜末120克，蒜茸150克，葱末200克；

用色拉油和水浸泡辣椒碎、花椒碎、麻椒碎8个小时以上，备用；

加热牛油和鸡油，炒葱、姜、蒜至金黄色，加入郫县豆瓣酱继续炒出香味，油变红色，离火降温；

当油温降至140℃左右时，再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎，炒至至油清亮为止。（即成底料）

底料加入麻辣油、高汤、清水、盐、胡椒粉、味精、鸡粉适量，调好鲜香味，烧开即可直接烫菜。

本文砂锅麻辣烫做法及配方到此分享完毕，希望对大家有所帮助。