冬菜腌制方法知识介绍

目前关于大家提出的冬菜腌制方法这个问题，大家都希望能够得到一个答案，那么小编今天就去收集了一些冬菜腌制方法相关的内容来分享给大家，如果大家感兴趣的话可以接着往下看。

准备新鲜的大白菜，把它放在阳光晒三四天，去掉一些水分，然后再把白菜外层去掉，把白菜切成小块，然后放室外晾制五六在天，晾晒期间每天翻动几次，晒到半干以后收起起来，就是要腌制的冬菜胚。

把适量的大蒜制成蒜泥，白菜胚与食用盐与蒜泥的比例应该是10:6:2，把白菜放在无油的容器中，加入食用盐和蒜泥再加入少量的白酒，调匀，腌制两天，让盐和蒜泥均匀的渗透到白菜中，把腌好的白菜放入到能密封的容器中，把它们压实，再把容器密封好，放阴凉的地方腌制。

容器中腌制的白菜，在腌制一个月以后，就能变成冬菜，这时它在容器中已经发酵，带点诱人的酸香气。

冬菜在腌好以后可以用无油的筷子取出，加香油调味以后直接食用，也可以用来做汤或者炒食，口感韧性十足，特别好吃。另外大家还要注意，自己腌制的冬菜，密封时间越长，腌出的味道也就越好。

本文冬菜腌制方法到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

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