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电热水壶的功率一般为1000W—2000W，最小的为600W，最高的为2200W。

电热壶的工作原理是蒸汽在沸腾过程中产生的蒸汽使蒸汽温度传感器的双金属片变形，种变形通过杠杆原理推动电源开关关闭。断电不会自动复位，所以断电后电热水壶不会重新加热。电热水壶与电源连接5分钟左右后，蒸汽可以使蒸汽传感元件的双金属片变形并关闭电源。如果蒸汽开关失效，锅内的水会烧干直到水干，加热元件温度急剧上升，加热板底部有两个双金属板，由于热传导温度急剧上升，变形膨胀，断开电源。因此，电热水壶的安全防护装置是十分科学可靠的。这就是电热水壶的三重安全防护原理。

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