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味淋也叫米霖，也有人称它为“甜日本酒”或“日式甜煮酒”。味淋(也写作“味霖”)即将烧酒、米曲及糯米混合，使之发生糖化作用，一、二个月后经过滤制成的带黄色的透明的较甜的酒。味啉是一种日本调料，带有清新柔和的米香及甜香味。颜色是淡棕黄色，它的本质是调味米酒，属于料理酒，在烹调中的主要作用就是去腥和提味。

味淋的制作方法和米酒很相似，就是先将糯米蒸熟，然后添加适量酒精含量约为40%的烧酒，再加入适量酒曲，经过2个月左右的发酵后，再把酒汁压榨过滤出来，最后得到淡黄色透明状的甜酒，这种甜酒就是味淋。手上没有味淋的时候，可以用酒精含量约为14%的甜米酒代替，也可以在米酒添加适量红糖化开，用来代替味淋。

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