生抽和酱油有什么区别知识介绍

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用料和工艺不同：生抽是从酱缸抽出的第一道酱油，以大豆小麦为主要原料，经过天然露晒，发酵而成的。酱油是在生抽的基础上加焦糖，经过更长时间的酿造，再加上特殊工艺制作而成。

颜色不同：生抽的颜色较淡，一般情况下呈红褐色。酱油颜色很深，呈棕褐色有光泽的。

用途不同：生抽主要用来调味，适合做凉菜或炒菜。酱油可以用来上色，比如红烧肉、卤水等让食物好看又好吃。

味道不同：生抽味道偏咸，一般用来调味。酱油味道淡，酱香味浓。

总结：

生抽和酱油的区别在于用料和工艺、颜色、用途和味道不同。

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