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黄瓜原产于喜马拉雅山南麓，是西汉时期张骞出使西域带回中原的，刚开始叫胡瓜。

据杜宝《拾遗录》上说，隋大业四年避讳，改胡瓜为黄瓜，意思是胡瓜之所以在隋大业四年（公元608年）改名叫黄瓜，是为了避讳“胡”字。

黄瓜在未成熟时的确是绿色的，这个阶段的黄瓜也更加清脆可口，适合生吃，但等黄瓜彻底成熟后，就显出黄色了，所以才叫黄瓜。

黄瓜的含水量高达95%，虽然其各种营养素含量都不突出，但由于热量较低，深受爱美减肥人士的喜爱。

当挑选黄瓜时，表皮带刺，刺小而密的往往更好，外形上挑选细长均匀且把短的为佳，大肚子的黄瓜一般就是熟的老了。

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