目前关于大家提出的辣椒面怎么做又辣又香这个问题，大家都希望能够得到一个答案，那么小编今天就去收集了一些辣椒面怎么做又辣又香相关的内容来分享给大家，如果大家感兴趣的话可以接着往下看。

辣椒面怎么做又辣又香，一起来看看小编今天的分享吧。

材料：干辣椒、花椒、八角、山奈、熟芝麻、小茴香。

做法：

将除芝麻以外的几种佐料一同入锅炒香，或者用烤箱烤出香味，让其能烤干些，如果是炒，还得注意别炒糊了，要注意火候，火得小些，勤翻动，炒至辣椒干而脆就可捞起等待冷却。

芝麻单独炒熟，冷却。

待全部冷却后放入粉碎机打碎，或者打成块状，便可以了。

Tips：

辣椒最好选用当季干辣椒，喜辣的就用小米椒，不喜太辣就用二荆条，颜色靓丽，个头爆满的最好。

花椒，一般来说青花椒香味更浓，但一般是云南的花椒，此类干花椒又麻又香。

芝麻不用太多，起到增香的作用。

拓展小知识：辣椒面的制作方法及配料

配料：干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根据地方口味不同，佐料稍有变化。

做法：

将干辣椒除干粑。

烘干辣椒。

将辣椒剪成段。

剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角一起炒香。

炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。

Tips：

研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质。

辣椒面可以用来就菜就馍，即油泼辣子。

干辣椒含有少量水分，经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。

本文辣椒面怎么做又辣又香到此分享完毕，希望对大家有所帮助。