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主料：猪蹄2500克。

调料：姜100克,赤砂糖50克,白醋50克,盐10克,植物油50克。

做法：将猪脚除去趾、甲，并刮去绒毛；姜去皮洗净；烧沸水锅，放入猪脚煮熟，捞起晾凉后斩成块。

姜按竖纹切成小件，晾干备用；中火烧热炒锅，放姜略炒至稍转红色时加入油再炒，炒匀后放白醋、猪脚一同煮沸，再放精盐、红糖煮至糖溶。

以大瓦煲一个，将全部物料倒入，用中慢火堡至猪脚绵软时，拉离火位，停放一晚；过一天再煲一次，待猪脚沸透并绵烂，即可食用。

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