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鸭子的做法大全家常菜做法知识介绍

更新时间:2023-12-08 21:18:18

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目前关于大家提出的鸭子的做法大全家常菜做法这个问题,大家都希望能够得到一个答案,那么小编今天就去收集了一些鸭子的做法大全家常菜做法相关的内容来分享给大家,如果大家感兴趣的话可以接着往下看。

芦笋烧鸭条。食材:芦笋200克,净鸭肉100克,水发猴头菇50克,葱段、姜片各10克,料酒15克,精盐3克,味精2克,湿淀粉10克,鸡汤300克,植物油30克。

做法:将芦笋治净,切成3厘米长的段。猴头菇洗净,切成粗条。鸭肉洗净,沥去水分,切成条,用料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味,再用湿淀粉2克拌匀上浆。锅内放油烧热,下入葱段、姜片炝香,下入鸭肉条炒至变色。下入猴头菇条炒匀,烹入余下的料酒,加鸡汤炒开,烧至熟透,拣出葱段、姜片不用。下入芦笋段,加入余下的精盐炒开,烧至熟烂、汤汁将尽,加味精,用余下的湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。

清炒鸭丝。食材:鸭脯肉300克,玉兰5克,芫荽2克,鸡蛋清1个,湿淀粉5克,精盐、料酒、葱、姜、味精、花生油适量。做法:鸭脯肉洗净,切成粗丝。玉兰洗净切丝。芫荽洗净,切成3厘米长的段,葱、姜切成丝。鸭丝放入碗内,加精盐、味精、蛋清、湿淀粉拌匀。另一碗内放入料酒、味精、葱、姜丝,调成清汁。锅内倒入花生油,油六成热时,将鸭丝下锅,拨散、滑透后捞出。留少许底油,倒入鸭丝、玉兰、芫荽,烹入清汁,颠翻数下,即可装盘。

苦瓜炒鸭丁。食材:嫩子鸭1000克,苦瓜丁300克,蒜子50克,干辣椒段、料酒备20克,红椒丁10克,姜片、湿淀粉各5克,食盐、味精、蚝油各3克,鸡精、酱油、白糖各少许,鲜汤适量,植物油50克。做法:将嫩子鸭宰杀去毛及内脏,洗净后砍成5厘米见方的丁;苦瓜丁焯水后放凉。锅置旺火上,放入植物油烧至五成热,下入姜片、干辣椒段煸香,放入鸭丁煸干水分,烹入料酒,加酱油上色,放入蒜子,用食盐、味精、蚝油、鸡精、白糖调味。鲜汤用小火焖至鸭丁软烂,放入红椒丁、苦瓜丁,改旺火收浓汤汁,用湿淀粉勾芡即可。

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