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泡好的酒米饭要蒸三十至四十分钟。

甜酒主料是用糯米制作而成的，在蒸甜酒之前可以先将糯米放入清水中浸泡，这样可以缩短甜酒的蒸制时间，蒸出来的甜酒味道也会更好。夏天需要浸泡三至四个小时，冬天需要浸泡七至八个小时。蒸甜酒的火候不宜过大，水开后中小火蒸制即可。

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