定额税是一种按照定额税率计征的税种，它适用于那些价格稳定、质量和规格标准较统一的产品。定额税的特点是计算简便，适用于从量计征的税种。在中国，定额税的税种包括盐税、车船使用税、城镇土地使用税、耕地占用税、资源税和烧油特别税等。定额税的征收方式通常是对纳税人在一定经营地点、一定经营时期、一定经营范围内的应纳税经营额（包括经营数量）或所得额进行核定，并以此为计税依据确定其应纳税额。

定额纳税是指每个月缴纳的税额是固定的，适用于不需要建账的个体户。税务机关会根据个体户的经营项目、坐落地点、营业面积、营业额及同行业的比较来确定每月应交的税金。如果个体户认可这个税额，那么每月就按此交定额税。