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醋泡黑豆的功效有明目乌发、滋阴补肾、解毒利尿、活血利水等，还可以起到降低血压、降低胆固醇、改善视力、增强肌肤活力、促进肠胃蠕动、促进排便等作用。对于水肿、腹水、疮肿、消化不良等疾病的治疗。

植物蛋白过敏忌食

醋泡黑豆也并不是适合所有的人，比如对植物蛋白过敏的人就不能吃。

消化低下忌食

胃肠功能低下者，特别是胃不好的人，吃了会胀气不消化，而很多中老年人肠胃都不好，吃了反而就有害了。

痛风患者忌食

对“醋”而言，痛风患者和酸性疾病有关的患者就不能食用。

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