目前关于大家提出的茄子怎么做好吃家常做法这个问题，大家都希望能够得到一个答案，那么小编今天就去收集了一些茄子怎么做好吃家常做法相关的内容来分享给大家，如果大家感兴趣的话可以接着往下看。

茄子的营养价值比较高，而且口感比较软，吃起来很爽口，烧茄子的家常做法，不少人都不了解，尤其是不爱做菜的人。其实做茄子还算是比较简单的，没那么复杂，稍微学一学就能会了。现在，就一起来学习一下茄子的做法吧!

　　茄子怎么做好吃又简单?茄子的家常做法，七天不重样!

　　蒸淋茄子

　　原料：

　　茄子、葱蒜、青红椒、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油

　　做法：

　　茄子切条放到蒸锅中蒸熟;大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末。

　　烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。

　　倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中，搅拌均匀，淋到蒸好的茄子上即可。

　　臊子鱼鳞茄

　　原料：

　　长茄子1条、生姜3克、大蒜10克、小葱末适量、猪肉末30克、油适量、陴县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒适量、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、生抽1勺、蚝油1小勺

　　做法：

　　生姜、大蒜切末;猪肉(肥三瘦七)剁成末;长条茄子切去蒂部，对剖成两半，在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切断。

　　锅内倒油烧至八成热，将茄子入油锅炸制，一面炸2-3分钟左右，再翻过来炸另一面，捞出控油摆入盘中。

　　锅内留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟，加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油，加少量水，小火烧成浓稠的味汁。

　　最好将味汁烧在茄子上，表面撒上葱花即可。

　　五彩虎皮茄子卷

　　原料：

　　茄子1大根、猪肉半斤、糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、鸡蛋1只、辣椒、蒜

　　做法：

　　茄子切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面出现虎纹。

　　猪肉馅，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、1只鸡蛋拌一下;三两辣椒切丁，蒜切末。

　　热锅温油，滑松肉馅，再加入全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了。

　　茄子上均匀的铺上肉馅，从左向右卷起来即可。

　　绝味茄子

　　原料：

　　长茄子2个、皮蛋2个、青椒1个、大蒜5瓣、芝麻酱2勺、辣椒油1勺、香油、盐

　　做法：

　　长茄子用清水洗净，带皮上蒸。

　　取2勺芝麻酱，加入香油，将芝麻酱泻开，加入1勺辣椒油、适量盐，充分拌匀。

　　青椒与皮蛋切小块，蒜切末，倒入刚才搅拌好的麻酱汁内，搅拌均匀。

　　用水果刀把茄子从中间划开，不要把茄子底部划破了，把茄子里面的水倒掉。

　　用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用。

　　肉末茄子

　　原料：

　　紫长茄2根、肉末少许、干辣椒10克、蒜4瓣、葱花、料酒1大勺、老抽10毫升、糖、盐、鸡精各1小勺、水淀粉1茶匙

　　做法：

　　紫长茄切成盘龙状。

　　炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸，炸软后用锅铲稍微压一下，倒入漏勺控油后装盘。

　　炒锅留少许底油，加肉末翻炒，变色后放入干辣椒和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和150毫升水，加少许白糖、1小勺盐、1小勺鸡精，炒匀，小火熬两三分种，加水淀粉，让汤汁更浓稠即可。

　　在茄子上撒些葱花，将熬好的汤汁浇在茄子上即可。

　　鱼香茄子

　　原料：

　　茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许

　　做法：

　　茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份;青、红椒切丁。

　　锅中放油，茄子过油炸，捞出。

　　四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许，搅拌均匀，调成鱼香汁。

　　锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子，翻炒均匀后，调入鱼香汁。

　　炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

　　凉拌手撕茄子

　　原料：

　　紫皮长茄子1个、红尖椒1个、尖椒1个、盐、蒜3瓣、小葱1段、白糖、白醋

　　做法：

　　茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸15分钟，蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝。

　　红、绿尖椒洗净，切成寸段，微波高火加热5分钟，烤至表皮微微起皱，切成细丝。

　　茄子加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖、适量白醋、蒜泥和葱花，拌匀即可。

　　油煎茄子

　　原料：

　　紫皮长茄子2个、鸡蛋1个、油、盐、醋、蒜、香油、水、花椒粉、辣椒油

　　做法：

　　面粉里加入水，调成比较稠的糊糊，加入蛋液，调成比较稀的糊糊，根据口味调入少许盐和花椒粉。

　　茄子切半cm左右的薄片，蘸一层面糊，放入提前热油的煎锅里，小火煎至金黄后翻面，煎至两面都金黄。

　　蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃时蘸食即可。

　　茄子怎么做好吃?家常茄子做法大全!

　　红烧肉末茄子

　　用料 ：茄子一至两个;猪肉一小块;小米椒四个;葱一根;姜适量;蒜适量;生抽 适量;料酒适量;白胡椒粉适量;老抽少许;生粉适量;盐适量;郫县豆瓣酱 一小勺子;白糖一小勺子。

　　做法：

　　茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。

　　用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色

　　腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅

　　肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿!

　　同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用

　　姜蒜辣椒葱切好备用;锅里放油稍微多一点准备炸茄子

　　把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃

　　炸软的茄子捞起来备用

　　锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。

　　豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒;肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下;、锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀

　　1汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡

　　1好吃的根本停不下来

　　油焖茄子

　　用料 ：茄子 、土豆 、油 、盐 、鸡精 、蒜 、干辣椒 、生抽 、耗油

　　做法：

　　茄子切条用水泡着待用。

　　土豆切条。

　　热锅热油，放入土豆和蒜翻炒2分钟。

　　加入适量的干辣椒

　　再加入茄子，盖上盖子焖2-4分钟使茄子微微脱水。

　　加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压，再稍微混合均匀。

　　继续盖上盖子，中火慢慢焖。焖至土豆成熟茄子全部变色即可(大概5分钟)。

　　小贴士

　　 油焖茄子顾名思义，油要比平时炒菜稍微多一点。

　　 重在焖，不是炒熟的哦。

　　 起锅之后撒葱花可随自己爱好哈，关于中间那两根大葱，是家里用不完的没地方放，我就扔里面了。

　　茄子豆角

　　用料 ：茄子 200g;豆角 200g;干辣椒 5个;大蒜 2瓣;蚝油 20ml;生抽 10ml;油 适量

　　做法 ：

　　茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用

　　豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

　　锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软;捞出控油;

　　豆角下油锅炸至表皮起皱茄子;捞出控油

　　炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香

　　放入茄子和豆角翻炒;加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀

　　盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可

　　小贴士

　　茄子很吸油，担心摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻，让茄子吸足水分可以减少吸油量，这样还能去掉茄子的涩味;或是将茄子先蒸一下再烧制都可以有效减少吸油量。

　　因为蚝油和生抽都有咸味，这道菜是否加盐可以根据自己口味调整。

　　吃茄子建议不要去皮，它的营养价值就在皮里面，茄子皮含有丰富的维生素P能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，这是其他蔬菜所不能比的。

　　食用没有煮熟透的豆角易发生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，因此一定要把豆角彻底煮熟后再食用。

　　凉拌蒸茄子

　　用料 ：茄子 2根;蒜 7-8瓣;生抽 适量;老干妈 适量;辣油 适量;盐 适量;醋 一点点;葱花 适量

　　做法：

　　茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断。

　　在盘子里面码好，蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用。

　　蒜切末，和所有调料调匀，尝一下咸淡~

　　调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下就行!

茄子

本文茄子怎么做好吃家常做法到此分享完毕，希望对大家有所帮助。