鸡蛋饼是一种常见的家常菜，其制作方法多样，口感丰富。以下是几种鸡蛋饼的做法：

基本鸡蛋饼：准备面粉、鸡蛋、葱花、食盐等材料。将面粉、鸡蛋、葱花、食盐混合，加入适量的水搅拌均匀至无干面粉状态。面糊醒发四十分钟后，电饼铛预热，刷油，倒入面糊，烙至两面金黄即可。

韭菜鸡蛋饼：使用韭菜、鸡蛋、面粉、虾皮等材料。将韭菜切碎，鸡蛋打散后与面粉、水、盐混合，加入切碎的韭菜和虾皮，搅拌均匀后静置一会儿。炒锅烧热，刷油，倒入面糊，煎至两面金黄即可。

土豆丝鸡蛋饼：准备土豆丝、鸡蛋、面粉、盐等材料。土豆丝冲洗后加入少许面粉、盐、鸡蛋拌匀。面糊搅拌至流动状态。平底锅刷油，倒入面糊，摊平，小火煎至金黄翻面，两面金黄即可。

米饭鸡蛋饼：使用白米饭、鸡蛋、盐、生抽、面粉等材料。将米饭与鸡蛋、调味料混合，加入适量面粉和水搅拌成糊状。平底锅刷油，倒入面糊，摊平，小火煎至金黄即可。

这些做法都是简单又好吃的鸡蛋饼制作方法，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。