红豆沙的制作步骤如下：

准备红豆：首先将红豆清洗干净，然后用水浸泡一晚上，这样可以让红豆更容易煮烂。

煮红豆：将泡好的红豆和水一起放入锅中，大火煮开后转小火，煮至红豆特别软烂。

打碎红豆：将煮好的红豆稍微晾凉后，分次倒入破壁机或搅拌机中，加入适量的水打碎，直至红豆变成细腻的泥状。

炒制豆沙：将打好的红豆泥倒入不粘锅中，开大火加热后转小火翻炒，慢慢熬干水分。在炒制过程中，加入少量的食用油，继续翻炒至豆沙略湿的稠度。

调味和保存：根据个人口味加入冰糖或白砂糖增加甜度，炒至糖完全融化后，红豆沙变得粘稠即可。完成后，让红豆沙自然冷却，可以放入冰箱保存。

红豆沙的吃法多种多样，可以直接食用，也可以用来制作甜品如红豆沙粥、红豆沙馅的月饼或豆沙包等。